－ 准备食材 －

食用油（沙拉酱）225克

糖粉（沙拉酱）25克

白醋（沙拉酱）25克

蛋黄（沙拉酱）1个

肉松适量

鸡蛋（小贝蛋糕）3个

食用油（小贝蛋糕）35克

牛奶（小贝蛋糕）35克

糖（小贝蛋糕）50克

低筋面粉（小贝蛋糕）70克

－ 步骤 －

1.蛋黄放入碗中

2.加入糖粉

3.用多线打蛋器搅打

4.待蛋黄与糖粉搅打均匀变浓稠，颜色变浅，体积膨大，加入2.5毫升的食用油

5.继续搅打至有阻力，再加入2.5毫升油

6.继续搅打

7.蛋黄糊越来越浓稠又加入2.5毫升食用油

8.继续搅打，酱又变浓稠了，油也大概加入了70克

9.此时加入2.5毫升白醋

10.搅打至浓稠又加油，如此反复直至将油和白醋都添加完毕

11.沙拉酱就做好了

12.开始做小贝，准备材料

13.分离蛋白蛋黄

14.蛋黄中分次加入油和牛奶，每次加入都要打均匀了

15.筛入低粉拌匀

16.搅拌至无颗粒状态，不要搅拌太久，以免出筋

17.蛋白分三次加糖打至有尖角

18.取三分之一的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀

19.再将其倒入蛋白盆中切拌均匀

20.将蛋糊倒入裱花袋中

21.挤入垫有油纸的烤盘上

22.挤好后上下震动几次烤盘，震出大气泡

23.烤箱上火180度，下火120度，烤至表面微黄，约10分钟

24.取出倒扣烤网上，乘热撕去油纸

25.对折小贝，是不是像贝壳，还有纹路

26.打开小贝，抹沙拉酱，放入肉松

27.再把小贝周围也抹上沙拉酱沾满肉松，美美的享用吧